Продукция
Особый разговор - об угле для приготовления всеми любимых шашлыков и барбекю. Очень многие по наивности и непредусмотрительности об этом не задумываются. Преспокойно готовят мясо на чем попало - на древесных остатках, обломках тарной доски, отходах после строительства или на некачественном угле. И в результате едят блюдо, насыщенное углеводородами-канцерогенами так как это в основном хвойная древесина. Наш уголь производится только из березы - самого лучшего материала для получения древесного угля. А главное производиться из карандаша т.е. дерева без коры (бересты), а именно в этой части содержиться наибольше количество вредных веществ.
А чем дрова хуже?
Древесный уголь не дает пламени в отличии от поленьев, так как там нет летучих веществ. Для вяления мяса при приготовлении шашлыка нужен именно горячий воздух, а не пламя. Так что все верно только уголь. Тоже самое при приготовленнии на костре печеной картошки - нужен жар. Иначе мясо и картошка сгорят. Вряд ли для организма безразлично потребление горелого мяса. Те же "экономисты", кто думает что используя дрова он экономит глубоко ошибается т.к. примерная производительность древесного угля из дров на костре и мангале не превысит и 10 % от объема дров.
ГОСТ на древесный уголь.
Что касается ГОСТа на древесный уголь в России действует ГОСТ 7657-84 и ГОСТ 7657-94 "Уголь древесный марок А, Б, В". Кроме того существует еще ГОСТ 24260-94 "Сырье древесное для пиролиза и углежжения". Сырье для углежжения делится на 3 группы по породам. К 1-й группе относятся твердолиственные породы (береза, бук, дуб, граб, ясень, клен, вяз, ильм). Ко 2-й группе относятся все хвойнные породы, к 3-й группе относятся ольха, осина, липа, тополь, ива.
По ГОСТ 7657-94 уголь марки А вырабатывается из сырья 1-й группы, марки Б из сырья 1-й и 2-й группы, марки В из сырья всех групп. Физико-химические показатели древесного угля должны соответсвовать требованиям указанным в ГОСТе 7657-94.
Мнение эксперта.
Приведем Вам комментарий самого известного человека в области древесного угля и его производства Юдкевича Юрия Давидовича по качеству данной продукции:
"..Замечу, что если на пакете написана не масса в килограммах, а объем в литрах, это свидетельство наличия в угле части или всего объема из мягколиственной или хвойной древесины. Если мешки еще и ударят, даже покупатели или переместят, то до трети пыли в мешке с таким углем гарантирую. Те ли мешки я видел в универмаге ... или иные, не знаю, но такие как там, я бы и даром не взял по нескольким причинам. Но расходятся очень бойко. На тележках покупателей видел и по 3 и по 4 мешка. По каким причинам не взял бы, здесь распростроняться не буду, а хозяину объяснил бы только за сильно завышенный гонорар, т.к. он нарушает все что можно нарушить. Таких я не жалею и не жалую. Скажу только, что он экономит на всем, на чем можно , а покупателей держит за лохов....".